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Titre :
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Management en hôtellerie-restauration
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Auteurs :
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Corinne Hacquemand, Auteur ;
Denis Courtiade, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Foucher, 2019
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-216-15339-8
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Format :
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1 vol. (297 p.) / ill. en coul. / 24 cm
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Index. décimale :
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647.95 (Gestion des établissements recevant du public, hôtel, restaurants: Restaurants, brasserie, cafés)
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Résumé :
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Destiné aux futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration, cet ouvrage propose une synthèse des connaissances du pôle « Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration » enseigné dans les 3 options du BTS Management en Hôtellerie-Restauration.
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